「細さ」には、理由があります

当店のうどんは、他のお店と比較すると少し細い麺になっています。これは、こだわりの出汁や季節の薬味などをたくさん絡めて美味しく召し上がって頂くためとなります。また「細麺は伸びやすい」と敬遠されるお声も他方で伺いますが、当店では手早く・しっかりとしめてからご提供しますので、温かいうどんでも、太麺同様しっかりとした食感でお召し上がりいただけます。またその食感から食べやすく、消化・吸収により優れたものとなります。

もちろん太麺も、よりモチモチとした食感・食べごたえも強くとても美味しいものであり、季節・うどんの種類によっては太麺でご提供するものもございます。（麺種はお選びいただけません）

「揚げる」こと

当店は、揚げ物にもこだわりをもってご提供しています。揚げ物はそのカロリーから不健康さの象徴のように見られがちですが、

天ぷら粉をつけ、油で揚げることにより栄養素を逃さず、過分な味付けも不要で、食材本来のおいしさを味わえる調理法になります。特に当店のおすすめは「人参のかき揚げ」です。高温でサッと揚げたかき揚げは、人参本来の甘さを大きくひきだします。また人参に含まれるβカロテンは脂溶性であるため、生で召し上がるよりも約2.5倍の吸収率であると言われています。

定番であるエビなどの海鮮物から、季節の野菜、大分名物とり天など、厳選したネタをご用意させていただき、その都度お揚げしてご提供いたします。

旬のものを「日替わりで」安く・おいしく

当店では、定番のメニューもございますが、日替わりでご提供するものも多くございます。季節野菜はもちろん、海産物やお肉など、その日その日で安く新鮮に仕入れたものを、そのまま安く新鮮にご提供したいためです。また限られたお品書きに限られた食材を仕入れる事により、微力ながらフードロスの削減にも努めております。